韩式牛尾汤

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本文导读目录：

1、韩式牛尾汤

　　材料:　　 1. 牛尾1磅 　　 　　 做法: 　　1.用个大碗，放入牛尾，用冷水泡2小时，放冰箱里。 这时很多血水就会被泡出来。 倒掉血水，再加水泡。这样换水4－5次。 最后水会几乎没血水。 这方法泡过的牛尾，熬汤时跟本不用去血泡泡，汤直接就很清。 　　2.大锅下6－7杯水，水开后，下牛尾，大蒜， 老姜， 白箩卜， 韭葱。水开后，火开到最低档/sim，盖上锅盖，熬5小时。 其间不要搅。汤5小时后应该像脱脂牛奶样，淡淡的白色。 　　3.用个大漏勺滤掉所有的蔬菜，去掉些牛油，只留下牛尾和汤。 去掉牛油的最好办法是把汤放冰箱过夜，第二天拿出来去掉上层冻起来的油。 牛油特不好消化喔，一定要去掉大多数的油才开喝哈。 　　4.最后加上盐， 黑胡椒面，葱。 　　材料:　　 牛尾2公斤，水17杯，1.葱1根，蒜末1又1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，2.盐适量，胡椒粉适量 　　 　　 做法: 　　(1)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。 　　(2)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。 　　(3)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。 　　材料:　　 牛尾2公斤，水17杯，葱1根，蒜末1又1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，盐适量，胡椒粉适量 　　 　　 做法: 　　1.)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。 　　2.)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。 　　3.)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。 　　材料:　　 1. 牛尾1磅 　　 　　 做法: 　　1.用个大碗，放入牛尾，用冷水泡2小时，放冰箱里。 这时很多血水就会被泡出来。 倒掉血水，再加水泡。这样换水4－5次。 最后水会几乎没血水。 这方法泡过的牛尾，熬汤时跟本不用去血泡泡，汤直接就很清。 　　2.大锅下6－7杯水，水开后，下牛尾，大蒜， 老姜， 白箩卜， 韭葱。水开后，火开到最低档/sim，盖上锅盖，熬5小时。 其间不要搅。汤5小时后应该像脱脂牛奶样，淡淡的白色。 　　3.用个大漏勺滤掉所有的蔬菜，去掉些牛油，只留下牛尾和汤。 去掉牛油的最好办法是把汤放冰箱过夜，第二天拿出来去掉上层冻起来的油。 牛油特不好消化喔，一定要去掉大多数的油才开喝哈。 　　4.最后加上盐， 黑胡椒面，葱。 　　材料:　　 主料：牛尾一根 　　 　　 做法: 　　1、把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，泡在水里，去除血水后捞出； 　　2、绰水，洗干净，把牛尾放在开水里煮开，再把火调弱，将香叶，花椒装进调料袋子，和拍好的生姜块一起放进汤锅煮约1小时左右（牛尾很硕大，我还是决定再来一吃，这时候，我捞出一半骨头和少许汤）撇去上面的油和沫，把葱和蒜切成大块放进去，放西芹、胡萝卜和洋葱，继续小火炖； 　　3、等牛尾上的肉酥烂糊时，略调盐，胡椒粉即成； 　　4、牛尾蘸料加勺肉汤搅拌好。 　　材料:　　 主料：牛尾 　　 　　 做法: 　　1、牛尾浸泡半小时。 　　2、蔬菜都切块备用。 　　3、牛尾和葱姜放砂锅里，水开撇去沫。 　　4、炖到肉酥烂，调盐、胡椒粉，备用。 　　5、少许油炒软蔬菜，加适量牛尾汤一起炖。 　　6、待蔬菜软了即可，不要很久。 　　7、出锅前放点香油。 　　材料:　　 牛尾700g，白萝卜400g，调料：盐，料酒 　　 　　 做法: 　　1】牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水 　　2】泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净 　　3】冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时 　　4】3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可！ 　　材料:　　 牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块 　　 　　 做法: 　　1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水 　　2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫 　　3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟 　　4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了 　　材料:　　 牛尾1根，胡萝卜适量，口蘑适量，姜适量，盐适量，鸡精适量 　　 　　 做法: 　　1.将牛尾切段焯水洗净。 　　2.胡萝卜切块，口蘑洗净。 　　3.所有材料入锅，加水烧开，文火炖3小时。 　　4.最后炖的剩下了一半水，呵呵，加些盐，鸡精调味就行了。味道真的不错，简直是一流，哈哈。 　　材料:　　 牛尾500公克，西芹粒100公克，红萝卜150公克，马铃薯150公克，洋葱100公克，奶油80公克，牛骨汤5000㏄，蕃茄煳4茶匙，红酒100㏄，综合香料1/2茶匙，盐2茶匙，面煳3茶匙 　　 　　 做法: 　　1.将牛尾洗净，切块。 　　2.将马铃薯、红萝卜去皮，与西芹均洗净后切小丁粒；洋葱洗净，去皮后切大片。 　　3.奶油放入锅中烧融，加入作法1以大火炒至变色，加入作法2改中火续炒约3分钟。 　　4.将蕃茄煳放入作法3锅中小火炒约3分钟，再加入牛骨汤、红酒、综合香料拌匀，移入快锅以煮约90分钟至熟透。 　　5.将作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回汤锅后以盐调味，徐徐加入面煳以小火煮至浓稠即可。 　　材料:　　 主料：牛尾1000克， 　　 　　 做法: 　　1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。 　　2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。 　　3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。 　　本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a100148.html

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